😳有冇諗過Pfizer（輝瑞/ファイザー）同Moderna (莫德納/モデルナ) 兩種疫苗嘅關鍵原料，竟然係來自日本老牌醬油廠，1645年創業嘅ヤマサ醤油（山佐醬油）？

ヤマサ醤油總公司位於千葉縣銚子市的山佐（やまさ），為Pfizer及Moderna提供mRNA疫苗嘅關鍵原材料「シュードウリジン（pseudouridine）」。

（慢慢嚟～記住d生字先～🍵）

《解說》1「シュードウリジン（pseudouridine）（假尿苷）」是什麼？
mRNA類疫苗進入人體之後後，會因免疫系統反應而引起發炎，本來難以應用，但2005年研究mRNA技術嘅匈牙利裔美籍生技科學家カタリン・カリコ（Katalin Karikó）發表論文，指出將構成mRNA嘅物質之一Uridine（尿核苷）換成pseudouridine的話，人體免疫系統就不會將mRNA判別為外來物質，成功突破缺口。

《解說》2 Why ヤマサ醤油？
一直有「日本の料理はだしで決まる」（日本料理由高湯定勝負）的說法，而「だし」（漢字：出汁）嘅關鍵，就係旨み成分（うまみせいぶん）。
「旨み」並不是甜酸苦辣等「味道」，而是一種存在於大自然食品的化學成份。
香港人食海鮮，「好鮮甜」嘅果種感覺，就係來自「旨み」。
來自不同魚介類的日本料理常見嘅旨み成分其實係「核酸化合物」，而其實「シュードウリジン」一樣係。（💡成件事明晒！）

ヤマサ醤油的濱口家族釀製醬油接近400年。
昭和32年（1957年）成功研發出「リボ核酸分解法による調味料製造法」（建基於RNA分解法之調味料製造法）（ #蛋老師 內心對白😳「有冇咁痴線呀？」）。1970年代起開始涉足醫藥品領域，1980年代起向外國輸出「シュードウリジン」。

不過唔好誤會😌👉🏻 ヤマサ醤油 2020年12月期營業額為581億Yen（約HKD40億），醫藥品生產只佔其中1成🤪。

另外亦有其他日本大型企業有份救地球，譬如AGC玻璃廠，同香港人熟悉嘅富士菲林。

今次並唔係ヤマサ醤油第一次參與救地球，欲知後事如何～請聽下回分解🍵😌
#輕輕將錢兜向聽眾推一下
#大家識做啦～